使用無菌車間能確保食品安全嗎？
發布者：永發保險柜
“新聞經常報道消費者買回家的月餅發霉了，其實月餅在生產時是沒問題的，主要是包裝袋里的氧氣過多沒有充分干燥吸收，所以導致了霉菌的產生。某某的每一個月餅在生產出來后都會第一時間放入干燥防腐包、生產人員密切觀察7個工作日確保充分干燥沒有任何安全隱患后才可打碼上市。” 某某食品質檢部門的相關負責人表示。
某某食品生產的月餅在烘烤后都在潔凈車間冷卻及包裝確保不受污染。包裝時會在小包裝內放入脫氧劑把里面的氧氣吸收，使月餅在無氧環境內，霉菌無法生長，并且經過嚴格檢查，剔除個別包裝漏氣的產品后才放進外盒包裝出售。
在某某食品辦公樓旁邊的月餅生產車間，非工作人員想要進入參觀，需要經過登記及健康聲明后，才能隨工作人員進入參觀走廊。在參觀走廊可以看到，員工從員工通道進入生產車間，每個工人需要穿戴好清潔的工作衣帽、工鞋，再經過一系列的嚴格、細致的消毒、殺菌過程，才能進到車間。
車間里，從原材料到生產餅胚，到烘烤冷卻，再到檢測和包裝都是在一條龍生產流水線上，除了刷蛋工序需要人工操作外，其他程序采用的是自動化設備完成，這樣就杜絕了人手加工帶來的安全隱患。
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